Цель цикла
Выбранная программа, конечная температура и критерий завершения.
Температура в центре продукта не достигает целевого значения
Шокер не замораживает продукт до −18 °C
Отделяем ошибку программы или термощупа от недостаточного воздушного потока и реальной потери холодопроизводительности.
Технический контекст
Замораживание контролируется по центру продукта
Температура воздуха камеры и температура продукта не совпадают. Завершение цикла по термощупу зависит от правильного расположения иглы и выбранной программы.
Официальные спецификации IRINOX и Coldline выделяют shock freezing как отдельный цикл. Значения производительности и диапазоны нельзя переносить между моделями.
Термощуп
Положение в центре продукта, контакт и исправность.
Испаритель и вентиляторы
Равномерность потока, обмерзание и обороты.
Холодильная система
Компрессор, конденсация, расширение и герметичность.
Порядок проверки
Что зафиксировать до разборки
- 01
Проверить, что запущен цикл замораживания, а не охлаждения или хранения.
- 02
Записать начальную массу и температуру продукта, схему загрузки и конечную температуру по щупу.
- 03
Проверить положение щупа и отсутствие контакта с противнем или костью.
- 04
При перегреве агрегата, запахе или повторной аварии остановить оборудование.
Матрица диагностики
Какие контуры проверяются
| Контур или узел | Проявление | Что проверяется |
|---|---|---|
| Программа | Цикл завершён при другой целевой температуре | Режим, рецепт и критерий окончания |
| Термощуп | Показание не соответствует центру продукта | Положение, разъём, сопротивление и калибровка |
| Воздушный поток | Часть уровней замерзает медленнее | Вентиляторы, испаритель и размещение ёмкостей |
| Конденсатор/компрессор | Камера не выходит на рабочий режим | Теплоотвод, ток, защита и производительность |
| Холодильный контур | Температура стабилизируется выше цели | Расширение, герметичность и параметры конкретного хладагента |
Связанные страницы
Перейти к оборудованию, бренду или симптому
Ремонт профессионального холодильного оборудованияГлавный раздел профессионального холодаРемонт профессиональных льдогенераторовСпециализированное направлениеОбслуживание профессионального холодильного оборудованияТип оборудования и устройствоДиагностика профессионального холодильного оборудованияТип оборудования и устройствоКак работает профессиональное холодильное оборудованиеСвязанная техническая страницаХолодильные шкафы для ресторанов и кафеСвязанная техническая страницаПрофессиональные холодильные столыСвязанная техническая страницаХолодильные витрины и горкиСвязанная техническая страницаХолодильные камеры для ресторанов и пищеблоковСвязанная техническая страницаМоноблоки и сплит-системы холодильных камерСвязанная техническая страницаШкафы шокового охлаждения и заморозкиСпециализированное направлениеКамеры шоковой заморозкиСвязанная техническая страницаХолодильное оборудование не холодитДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование медленно набирает температуруДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование перемораживает продуктыДиагностика конкретного симптомаКомпрессор холодильного оборудования не запускаетсяДиагностика конкретного симптомаКомпрессор холодильного оборудования работает без остановкиДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование часто включается и выключаетсяДиагностика конкретного симптомаВысокая температура в холодильной камереДиагностика конкретного симптомаКоды ошибок холодильного оборудованияДиагностика конкретного симптомаИспаритель холодильного оборудования покрывается льдомДиагностика конкретного симптомаНе работает оттайка холодильного оборудованияДиагностика конкретного симптомаКонденсатор холодильного оборудования перегреваетсяДиагностика конкретного симптомаВентилятор холодильного оборудования не работаетДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование шумит и вибрируетДиагностика конкретного симптомаТечёт вода из холодильного оборудованияДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование выбивает автоматДиагностика конкретного симптомаДверь холодильного шкафа не закрываетсяДиагностика конкретного симптомаШокер медленно охлаждаетДиагностика конкретного симптомаШокер не видит термощупДиагностика конкретного симптомаВентилятор шокера не работаетДиагностика конкретного симптомаШокер не запускает циклДиагностика конкретного симптомаШокер останавливается с ошибкойДиагностика конкретного симптомаТемпература термощупа не совпадает с температурой камерыДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не производит лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор медленно делает лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не набирает водуДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не сбрасывает лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не сливает водуДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор делает мелкий или пустотелый лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор делает мутный лёд или лёд с запахомДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор течётДиагностика конкретного симптомаШнек льдогенератора шумит или заклинилДиагностика конкретного симптомаРемонт холодильного оборудования PolairСервис по брендуРемонт холодильного оборудования AbatСервис по брендуРемонт холодильного оборудования HICOLDСервис по брендуРемонт холодильного оборудования LiebherrСервис по брендуРемонт шокеров IRINOXСервис по брендуРемонт шокеров ColdlineСервис по брендуРемонт льдогенераторов HoshizakiСервис по брендуРемонт льдогенераторов ScotsmanСервис по бренду
Заявка на диагностику
Передайте шильдик и условия сбоя
Модель, контроллер, уставка, температура и момент возникновения симптома позволяют подготовить точную проверку.
8 (999) 005-71-72Официальные материалы
Утверждения применяются только в пределах указанных серий, типов и контроллеров.
- Polair — Руководство по эксплуатации аппаратов шоковой заморозки CRt20Применимость: CRt20-G, CRt20T-G
- IRINOX — MultiFresh Next blast chillerПрименимость: MultiFresh Next, MultiFresh MyA
- Coldline — MODI Active blast chiller specificationПрименимость: MODI Active W6AES-R452 в пределах официальной спецификации