Загрузка
Масса, толщина продукта, начальная температура и расстояние между гастроёмкостями.
Цикл охлаждения не укладывается в ожидаемое время
Шокер медленно охлаждает
Проверяем массу и температуру загрузки, положение термощупа, воздушный поток и фактическую холодопроизводительность — без универсальных норм для всех моделей.
Технический контекст
Скорость цикла зависит от продукта, программы и воздушного тракта
Шоковое охлаждение оценивают по температуре в центре продукта, а не только по воздуху камеры. Неверно установленный термощуп или слишком плотная загрузка могут увеличить время даже при исправном агрегате.
Для конкретных моделей производители задают отдельные циклы и производительность. Например, параметры Polair CRt20 относятся только к указанной серии и не переносятся на другие шокеры.
Термощуп
Глубина установки, контакт с продуктом, разъём и показания.
Воздушный поток
Вентиляторы, испаритель, ледяная шуба и свободные каналы.
Холодильный контур
Конденсатор, компрессор, расширение и рабочие параметры.
Порядок проверки
Что зафиксировать до разборки
- 01
Записать модель, выбранную программу, начальную температуру и массу загрузки.
- 02
Проверить, установлен ли термощуп в наиболее толстую часть продукта и не касается ли он ёмкости.
- 03
Убедиться, что продукт не перекрывает воздушные каналы и дверь закрыта.
- 04
Не менять хладагент, давления и сервисные параметры без документации модели.
Матрица диагностики
Какие контуры проверяются
| Контур или узел | Проявление | Что проверяется |
|---|---|---|
| Загрузка | Цикл медленный только при полной камере | Масса, толщина слоя, расстояния и начальная температура |
| Термощуп | Температура продукта меняется нелогично | Положение, контакт, разъём, сопротивление и калибровка |
| Вентиляторы/испаритель | Неравномерное охлаждение по уровням | Обороты, питание, обмерзание и свободный поток |
| Конденсатор | Агрегат горячий, цикл удлиняется | Чистота, вентилятор и температура помещения |
| Холодильный контур | Воздух и загрузка исправны, производительность низкая | Компрессор, расширение, герметичность и параметры по шильдику |
Связанные страницы
Перейти к оборудованию, бренду или симптому
Ремонт профессионального холодильного оборудованияГлавный раздел профессионального холодаРемонт профессиональных льдогенераторовСпециализированное направлениеОбслуживание профессионального холодильного оборудованияТип оборудования и устройствоДиагностика профессионального холодильного оборудованияТип оборудования и устройствоКак работает профессиональное холодильное оборудованиеСвязанная техническая страницаХолодильные шкафы для ресторанов и кафеСвязанная техническая страницаПрофессиональные холодильные столыСвязанная техническая страницаХолодильные витрины и горкиСвязанная техническая страницаХолодильные камеры для ресторанов и пищеблоковСвязанная техническая страницаМоноблоки и сплит-системы холодильных камерСвязанная техническая страницаШкафы шокового охлаждения и заморозкиСпециализированное направлениеКамеры шоковой заморозкиСвязанная техническая страницаХолодильное оборудование не холодитДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование медленно набирает температуруДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование перемораживает продуктыДиагностика конкретного симптомаКомпрессор холодильного оборудования не запускаетсяДиагностика конкретного симптомаКомпрессор холодильного оборудования работает без остановкиДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование часто включается и выключаетсяДиагностика конкретного симптомаВысокая температура в холодильной камереДиагностика конкретного симптомаКоды ошибок холодильного оборудованияДиагностика конкретного симптомаИспаритель холодильного оборудования покрывается льдомДиагностика конкретного симптомаНе работает оттайка холодильного оборудованияДиагностика конкретного симптомаКонденсатор холодильного оборудования перегреваетсяДиагностика конкретного симптомаВентилятор холодильного оборудования не работаетДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование шумит и вибрируетДиагностика конкретного симптомаТечёт вода из холодильного оборудованияДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование выбивает автоматДиагностика конкретного симптомаДверь холодильного шкафа не закрываетсяДиагностика конкретного симптомаШокер не замораживает продукт до −18 °CДиагностика конкретного симптомаШокер не видит термощупДиагностика конкретного симптомаВентилятор шокера не работаетДиагностика конкретного симптомаШокер не запускает циклДиагностика конкретного симптомаШокер останавливается с ошибкойДиагностика конкретного симптомаТемпература термощупа не совпадает с температурой камерыДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не производит лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор медленно делает лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не набирает водуДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не сбрасывает лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не сливает водуДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор делает мелкий или пустотелый лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор делает мутный лёд или лёд с запахомДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор течётДиагностика конкретного симптомаШнек льдогенератора шумит или заклинилДиагностика конкретного симптомаРемонт холодильного оборудования PolairСервис по брендуРемонт холодильного оборудования AbatСервис по брендуРемонт холодильного оборудования HICOLDСервис по брендуРемонт холодильного оборудования LiebherrСервис по брендуРемонт шокеров IRINOXСервис по брендуРемонт шокеров ColdlineСервис по брендуРемонт льдогенераторов HoshizakiСервис по брендуРемонт льдогенераторов ScotsmanСервис по бренду
Заявка на диагностику
Передайте шильдик и условия сбоя
Модель, контроллер, уставка, температура и момент возникновения симптома позволяют подготовить точную проверку.
8 (999) 005-71-72Официальные материалы
Утверждения применяются только в пределах указанных серий, типов и контроллеров.
- Polair — Руководство по эксплуатации аппаратов шоковой заморозки CRt20Применимость: CRt20-G, CRt20T-G
- IRINOX — EasyFresh Next blast chiller / shock freezerПрименимость: EasyFresh Next
- Coldline — MODI Active blast chiller specificationПрименимость: MODI Active W6AES-R452 в пределах официальной спецификации