Фильтрация
Ресурс картриджа, тип фильтра и качество исходной воды.
Лёд изменил прозрачность, вкус, цвет или запах
Льдогенератор делает мутный лёд или лёд с запахом
Такой лёд не используют для напитков до выяснения причины. Проверяем воду, фильтр и санитарное состояние всей пищевой зоны машины.
Технический контекст
Качество льда начинается с воды и санитарии
Мутность может быть связана с минерализацией и технологией замораживания, но запах, налёт или изменение цвета требуют проверки фильтра, резервуара, водяных каналов и бункера.
Очистка и санитарная обработка выполняются только разрешёнными средствами и концентрациями: остатки химии также могут испортить лёд.
Минерализация
Жёсткость и состав воды влияют на прозрачность и отложения.
Водяной тракт
Резервуар, насос, трубки, форсунки и биоплёнка.
Бункер
Чистота, слив, крышка и контакт с посторонними продуктами.
Порядок проверки
Что зафиксировать до разборки
- 01
Прекратить использование льда для напитков при запахе, цвете или видимом загрязнении.
- 02
Проверить дату замены и назначение водяного фильтра.
- 03
Зафиксировать, проблема появляется сразу или после хранения в бункере.
- 04
Не смешивать чистку от накипи и санитарную обработку; соблюдать инструкцию модели.
Матрица диагностики
Какие контуры проверяются
| Контур или узел | Проявление | Что проверяется |
|---|---|---|
| Исходная вода | Проблема появилась после изменений водоснабжения | Запах, жёсткость, анализ и сравнение до машины |
| Фильтр | Вкус/запах усилился, ресурс истёк | Тип картриджа, дата замены и правильность промывки |
| Резервуар и трубки | Слизь, осадок, запах внутри машины | Осмотр, разборка по инструкции и санитарная обработка |
| Испаритель/водяная пластина | Налёт и мутность повторяются | Накипь, качество воды и процедура descaling |
| Бункер | Свежий лёд нормальный, после хранения пахнет | Чистота бункера, слив, крышка и окружающие продукты |
Связанные страницы
Перейти к оборудованию, бренду или симптому
Ремонт профессионального холодильного оборудованияГлавный раздел профессионального холодаРемонт профессиональных льдогенераторовСпециализированное направлениеОбслуживание профессионального холодильного оборудованияТип оборудования и устройствоДиагностика профессионального холодильного оборудованияТип оборудования и устройствоКак работает профессиональное холодильное оборудованиеСвязанная техническая страницаХолодильные шкафы для ресторанов и кафеСвязанная техническая страницаПрофессиональные холодильные столыСвязанная техническая страницаХолодильные витрины и горкиСвязанная техническая страницаХолодильные камеры для ресторанов и пищеблоковСвязанная техническая страницаМоноблоки и сплит-системы холодильных камерСвязанная техническая страницаШкафы шокового охлаждения и заморозкиСпециализированное направлениеКамеры шоковой заморозкиСвязанная техническая страницаХолодильное оборудование не холодитДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование медленно набирает температуруДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование перемораживает продуктыДиагностика конкретного симптомаКомпрессор холодильного оборудования не запускаетсяДиагностика конкретного симптомаКомпрессор холодильного оборудования работает без остановкиДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование часто включается и выключаетсяДиагностика конкретного симптомаВысокая температура в холодильной камереДиагностика конкретного симптомаКоды ошибок холодильного оборудованияДиагностика конкретного симптомаИспаритель холодильного оборудования покрывается льдомДиагностика конкретного симптомаНе работает оттайка холодильного оборудованияДиагностика конкретного симптомаКонденсатор холодильного оборудования перегреваетсяДиагностика конкретного симптомаВентилятор холодильного оборудования не работаетДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование шумит и вибрируетДиагностика конкретного симптомаТечёт вода из холодильного оборудованияДиагностика конкретного симптомаХолодильное оборудование выбивает автоматДиагностика конкретного симптомаДверь холодильного шкафа не закрываетсяДиагностика конкретного симптомаШокер медленно охлаждаетДиагностика конкретного симптомаШокер не замораживает продукт до −18 °CДиагностика конкретного симптомаШокер не видит термощупДиагностика конкретного симптомаВентилятор шокера не работаетДиагностика конкретного симптомаШокер не запускает циклДиагностика конкретного симптомаШокер останавливается с ошибкойДиагностика конкретного симптомаТемпература термощупа не совпадает с температурой камерыДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не производит лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор медленно делает лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не набирает водуДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не сбрасывает лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор не сливает водуДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор делает мелкий или пустотелый лёдДиагностика конкретного симптомаЛьдогенератор течётДиагностика конкретного симптомаШнек льдогенератора шумит или заклинилДиагностика конкретного симптомаРемонт холодильного оборудования PolairСервис по брендуРемонт холодильного оборудования AbatСервис по брендуРемонт холодильного оборудования HICOLDСервис по брендуРемонт холодильного оборудования LiebherrСервис по брендуРемонт шокеров IRINOXСервис по брендуРемонт шокеров ColdlineСервис по брендуРемонт льдогенераторов HoshizakiСервис по брендуРемонт льдогенераторов ScotsmanСервис по бренду
Заявка на диагностику
Передайте шильдик и условия сбоя
Модель, тип льда, этап цикла и условия воды позволяют подготовить точную проверку.
8 (999) 005-71-72Официальные материалы
Утверждения применяются только в пределах указанных серий, типов и контроллеров.
- Hoshizaki — IM-500SAA Service ManualПрименимость: IM-500SAA within the official service manual
- Scotsman — Scotsman commercial ice machinesПрименимость: Cube, Nugget, Flake, Dispensers
- Scotsman — Scotsman Service ManualsПрименимость: Commercial ice machine service manuals