От команды до выхода воздуха

Вытяжка ресторана не работает

Проверяем всю последовательность действующей вытяжки: команду оператора, разрешающие сигналы, открытие заслонок, пуск вентилятора, направление вращения и фактическое движение воздуха. Страница относится к отказу системы целиком; если не запускается только один вентилятор, его привод диагностируется отдельно.

Обсудить задачу Отправить фото

Проверяем алгоритм целиком
Отделяем пуск от слабой тяги
Не меняем узлы без измерений

Схема вытяжной вентиляции ресторана от зонта до выброса — Работа вытяжки требует последовательности: зонт, фильтры, заслонки, вентилятор, канал и управление

БЕЗОПАСНОСТЬ

Когда кухню не оставляют работать без вытяжки

При дыме, гаре, газовом оборудовании или электрической аварии эксплуатацию согласованно прекращают по правилам объекта.

Дым и продукты приготовления остаются в рабочей зоне, появляется запах гари или признаки тления.
Срабатывает защита, щит или двигатель перегревается, слышен треск либо есть оплавление.
Вентилятор сильно вибрирует, крыльчатка касается корпуса или разрушаются крепления.
Заслонка закрыта, вентилятор не запускается, а оборудование продолжает создавать интенсивный дым и тепло.

НЕ ДЕЛАТЬ

Что не является диагностикой всей вытяжки

Наличие звука двигателя ещё не подтверждает правильное направление, открытый тракт и фактический захват.

Не обходить автоматику, заслонки и защитные межблокировки ради запуска кухни.
Не считать вытяжку исправной только по шуму вентилятора без проверки направления и движения воздуха.
Не увеличивать скорость частотника без оценки двигателя, канала, шума, вибрации и компенсационного притока.
Не запускать оборудование при дыме, гари, электрической аварии или закрытом воздушном тракте.

ЦЕПОЧКА СИСТЕМЫ

Где может остановиться вытяжка

Отказ системы целиком может находиться до вентилятора, внутри привода или после него в воздушном тракте.

Команда и режим

Неисправна кнопка, таймер, диспетчеризация, аварийный останов или выбран неверный режим.

Автоматика и межблокировки

Не подтверждена заслонка, сработал датчик, отсутствует разрешение или нарушена последовательность запуска.

Пусковая часть вентилятора

Контактор, тепловая защита, частотник, силовой кабель или питание двигателя не обеспечивают запуск.

Двигатель и механика

Заклинивание, подшипники, ремень, крыльчатка, корпус или повреждение двигателя.

Заслонки, фильтры и канал

Закрытие, загрязнение, деформация или препятствие мешают фактическому движению воздуха.

Направление и баланс

Вентилятор вращается не туда, скорость недостаточна, приток срывает захват или давление распределяется неправильно.

ПОРЯДОК ДИАГНОСТИКИ

Как проходим систему от команды до тяги

Каждый этап должен подтверждаться фактическим состоянием, а не предположением по одному индикатору.

Фиксируем границу отказа

Определяем, не работает вся система или отдельная ветвь; что показывают панель, заслонки и вентилятор.

Проверяем команду и разрешения

Контролируем режим, аварийный останов, датчики, внешние контакты и взаимные блокировки.

Проверяем открытие тракта

Оцениваем заслонки, фильтры, сервисные элементы и доступные участки до вентилятора.

Проверяем привод

Диагностируем контактор или частотник, кабель, двигатель, подшипники, ремень и крыльчатку.

Проверяем направление и выход

Подтверждаем вращение, скорость и движение воздуха после вентилятора по доступному маршруту.

Проверяем рабочий режим кухни

После ремонта оцениваем захват над оборудованием, шум, вибрацию и влияние притока при реальной нагрузке.

ВОЗМОЖНЫЙ РЕМОНТ

Какие участки могут потребовать восстановления

Кнопки, режимы, датчики, реле, межблокировки и управляющая цепь.
Заслонка, её привод, концевой сигнал или доступный механический узел.
Контактор, тепловая защита, частотный преобразователь, кабель или питание двигателя.
Вентилятор, крыльчатка, подшипники, ремень, крепления или двигатель.
Фильтры, загрязнённый доступный участок, деформированный стык или локальное препятствие.
Настройка штатного режима после подтверждения направления, тока и фактической работы системы.

Что прислать до выезда

Панель управления и выбранный режим.
Зонт, фильтры и доступную заслонку.
Вентилятор и его шильдик.
Дисплей частотника или состояние автомата.
Описание: что включается, что не двигается и есть ли воздух у выброса.

Не открывайте щит, канал и ограждение вентилятора. Для первого маршрута достаточно общих безопасных кадров.

ГРАНИЦЫ СЦЕНАРИЯ

Полный отказ отличается от слабой тяги

Если система запускается, но плохо захватывает дым, приоритет смещается к фильтрам, каналу, заслонкам, направлению и притоку.

Не реагирует ничего

Проверяем питание, команду и общую автоматику.

Заслонки двигаются, вентилятор нет

Проверяем пусковую цепь и привод вентилятора.

Вентилятор вращается, воздуха нет

Проверяем направление, заслонки, фильтры и канал.

Воздух есть, дым не захватывается

Проверяем зонт, режим оборудования, воздушные возмущения и баланс притока.

ВОПРОСЫ

Вопросы о полном отказе вытяжки

Последовательность включения помогает быстро отделить общую автоматику от конкретного привода и воздушного тракта.

Почему панель включена, а вытяжка не работает?

Панель может иметь питание, но не выдавать разрешение из-за режима, датчика, заслонки, защиты, контактора или частотника.

Вентилятор слышно — значит система работает?

Нет. Проверяются направление вращения, открытые заслонки, фильтры, канал и фактическое движение воздуха.

Нужно ли сразу менять вентилятор?

Нет. Сначала проверяются команда, пусковая часть, механика, двигатель и состояние воздушного тракта.

Почему вытяжка остановилась после мойки?

Возможны влага в электрической части, неправильно установленные фильтры, закрытая заслонка или повреждение датчика и привода.

Заявка по отказу вытяжки

Опишите, на каком этапе система останавливается

Укажите реакцию панели, заслонок, контактора, вентилятора и наличие воздуха у зонта или точки выброса.

Фото панели и зонта
Реакция заслонки и вентилятора
Что произошло перед отказом

Навигация по вентиляции

От симптома к проверке и ремонту

Выберите ближайший симптом, узел системы или подходящий вид работ.

Весь раздел

ПОНЯТНЫЙ СЦЕНАРИЙ

Что фиксируем до начала работ

Сначала уточняем исходные данные, затем согласуем следующий шаг, смету и документы для объекта.

Фото

Ошибка и шильдик

Помогают уточнить модель и первичный симптом.

Адрес

Объекта

Нужен для согласования маршрута и времени связи.

Смета

До начала работ

Объём и стоимость обсуждаем до ремонта.

Документы

Договор и акт

Формат закрытия заявки согласуем с объектом.

ЧТО УКАЗАТЬ В ЗАЯВКЕ дым на кухнешум

Так инженер быстрее подготовится к выезду

Для вентиляции важны фото узла, описание симптома, адрес кухни и срочность простоя. Если есть шильдик вентилятора или щита автоматики — приложите фото.

Фото узлаСимптом и срочностьАдрес объекта

Пример описания: вытяжка ресторана не работает, ресторан в Москве, пришлю фото шильдика/зонта/вентилятора, нужен выезд инженера

Что лучше отправить перед выездом инженера?+

Пришлите фото вытяжного зонта, вентилятора, щита автоматики или шильдика оборудования, адрес объекта и коротко опишите симптом: не тянет, шумит, пахнет, дымит, не включается.

Можно ли понять причину без осмотра?+

По фото и описанию можно сузить круг причин, но окончательно инженер проверяет тягу, вентилятор, фильтры, воздуховоды, приток и автоматику на объекте.

Работаете ли с ресторанами, кафе и столовыми?+

Да. Сегмент рассчитан на коммерческие кухни: рестораны, кафе, столовые, пекарни, фудкорты и dark kitchen.

Что входит в диагностику вентиляции?+

Проверка вытяжки и притока, состояния фильтров и доступных участков воздуховода, включения вентилятора, шума, вибрации, автоматики и видимых причин потери тяги.

ПОНЯТНЫЙ СЦЕНАРИЙ

Что фиксируем до начала работ на объекте

Для ресторанной ветки важны не общие обещания, а скорость реакции, решение по смене и понятный порядок работ на кухне.

Срок выезда

По согласованию

Уточняем задачу и адрес, затем согласуем окно связи или выезда.

Цена после диагностики

до ремонта

Сначала причина и смета, потом работы.

Гарантия на работы

Условия по договору

Фиксируем результат документами.

Тип техники: Вытяжка ресторана не работает дым на кухнешумне включается

ПОЧЕМУ ЭТО СПОКОЙНЕЕ

Что важно ресторану до ремонта, а не после красивых обещаний

Нужен не общий маркетинг, а внятный порядок: реакция, диагноз, смета, решение по смене и документы после работ.

По смене

Сначала понимаем, критичен ли простой

Сразу уточняем, что стоит: вся кухня, одна линия или один аппарат, и от этого строим порядок выезда.

Меньше хаоса на объекте

По смете

Стоимость до начала работ

После диагностики называем цену и только потом начинаем ремонт. Без «сейчас вскроем, а дальше посмотрим».

Понятное решение для управляющего

По документам

Акт и гарантия после ремонта

Закрываем заявку документами и фиксируем результат в том формате, который нужен ресторану.

Не на словах, а по документам

СОСЕДНИЕ КАТЕГОРИИ

не нагревает, нет пара, выбивает автомат

Перейти к ремонту оборудования