Тип фильтра
Лабиринтная, сетчатая или другая кассета должна соответствовать конструкции зонта и режиму кухни.
Кассеты, рамки и жиросборник
Жировые фильтры вытяжки ресторана
Фильтр должен задерживать капли жира и одновременно сохранять свободный проход воздуха. Проверяем тип и размер кассет, состояние рамки, посадку без обходных щелей, жиросборник и то, не скрывает ли загрязнение проблему зонта, вентилятора или канала.
- Тип и размер кассеты
- Мойка или замена
- Посадка без щелей
БЕЗОПАСНОСТЬ
Когда фильтры не обслуживают над работающей линией
Снятие кассет при огне и горячем жире создаёт прямой путь загрязнения в канал и опасность для персонала.
- Над открытым огнём есть тление, копоть или разогретые жировые отложения.
- Переполненный жиросборник течёт на оборудование, пол или электрические элементы.
- Кассета деформирована, плохо держится и может выпасть на рабочую поверхность.
- Дым устойчиво выходит из-под зонта, а снятие фильтра заметно меняет поток.
НЕ ДЕЛАТЬ
Что нельзя делать с жировыми кассетами
Неподходящий фильтр или работа без него может кратковременно изменить тягу, но увеличивает загрязнение канала и вентилятора.
- Не эксплуатировать зонт без штатного комплекта фильтров.
- Не ставить кассету меньшего размера и не оставлять обходные щели по периметру.
- Не выпрямлять разрушенную рамку рядом с работающим оборудованием и не крепить её случайной проволокой.
- Не направлять воду на светильники, кабели и электрические элементы внутри зонта.
ДИАГНОСТИКА КАССЕТ
Что проверяем кроме загрязнения
Потеря тяги и проскок жира зависят не только от толщины слоя, но и от конструкции, размеров и положения фильтров.
Размер и количество
Неполный комплект или кассета меньшего размера оставляет прямой обход для жирового аэрозоля.
Загрязнение прохода
Плотный слой увеличивает сопротивление и снижает фактический расход воздуха.
Деформация рамки
Погнутая кассета плохо фиксируется, создаёт щели и может выпасть.
Посадочные направляющие
Износ, повреждение или загрязнение пазов мешают правильной установке.
Жиросборник и дренаж
Переполнение и неправильная посадка дают подтёки, даже если сами кассеты очищены.
ПОРЯДОК ОБСЛУЖИВАНИЯ
Как обслуживаем комплект фильтров
Работы выполняются при остановленной горячей линии и безопасном состоянии зонта.
Фиксируем комплект
Считаем кассеты, размеры, тип, направление установки и недостающие элементы.
Осматриваем до мойки
Отмечаем деформации, повреждения, щели, следы проскока жира и состояние направляющих.
Очищаем пригодные кассеты
Удаляем загрязнение способом, совместимым с материалом, и полностью просушиваем элементы.
Отбраковываем повреждённые
Кассеты с разрушенной рамкой, креплением или рабочей структурой подлежат подбору и замене.
Очищаем посадку и жиросборник
Убираем загрязнение из доступных направляющих, кромок и ёмкости для сбора жира.
Устанавливаем и проверяем
Возвращаем полный комплект, исключаем щели и оцениваем равномерность захвата после запуска.
РЕЗУЛЬТАТ ОБСЛУЖИВАНИЯ
Что может быть выполнено
- Очистка и сушка исправных жировых кассет.
- Подбор и замена деформированных, разрушенных или отсутствующих фильтров по фактическим размерам.
- Очистка доступных направляющих, кромок и жиросборника.
- Восстановление штатной посадки без обходных щелей и риска выпадения кассеты.
- Фиксация следов проскока жира в зонт, канал или на крыльчатку для отдельной очистки.
- Проверка равномерности захвата и отделение сопротивления фильтров от неисправности вентилятора или притока.
Что прислать до выезда
- Все кассеты в установленном положении.
- Одну кассету с линейкой по ширине и высоте.
- Повреждённую рамку, ручку или крепление.
- Направляющие и щели по периметру.
- Жиросборник и следы подтёков.
Снимайте кассеты только при остановленной и остывшей линии. Не работайте под открытым огнём без фильтров.
ГРАНИЦЫ РАБОТ
Мойка, замена или проблема всей вытяжки
Фильтры являются первым элементом тракта, но не объясняют любую слабую тягу и не заменяют очистку канала.
Кассета целая, но загрязнена
Очищаем, сушим и устанавливаем в штатное положение.
Рамка или рабочая часть разрушена
Подбираем замену; временная фиксация не считается ремонтом.
Жир проходит мимо кассет
Проверяем размеры, полный комплект, направляющие и геометрию посадки.
После обслуживания тяга слабая
Переходим к зонту, заслонке, вентилятору, каналу и притоку.
ВОПРОСЫ
Вопросы о жировых фильтрах
Комплект оценивается целиком: одна новая кассета не исправляет неправильные размеры остальных или повреждённую посадку.
Можно ли работать без фильтров после мойки?
Нет. Пока кассеты очищаются и сушатся, эксплуатацию соответствующего зонта прекращают или используют предусмотренный полный сменный комплект.
Любой ли фильтр можно выпрямить?
Нет. Разрушенная рамка, крепление или рабочая структура делают кассету небезопасной и требуют замены.
Почему жир всё равно попадает в канал?
Возможны обходные щели, неполный комплект, неправильный тип кассет, перегрузка кухни или несоответствие режима захвата.
Чистые фильтры гарантируют хорошую тягу?
Нет. Также проверяют внутренние полости зонта, заслонку, канал, вентилятор и приток.
Заявка на обслуживание
Укажите количество и размеры кассет
Пришлите фото полного комплекта, повреждений, направляющих и жиросборника. Размеры нужны для предварительного понимания совместимости.
- Количество и размеры
- Фото повреждений и щелей
- Тип горячей линии
Навигация по вентиляции
Весь разделОт симптома к проверке и ремонту
Выберите ближайший симптом, узел системы или подходящий вид работ.
ПОНЯТНЫЙ СЦЕНАРИЙ
Что фиксируем до начала работ
Сначала уточняем исходные данные, затем согласуем следующий шаг, смету и документы для объекта.
Фото
Ошибка и шильдик
Помогают уточнить модель и первичный симптом.
Адрес
Объекта
Нужен для согласования маршрута и времени связи.
Смета
До начала работ
Объём и стоимость обсуждаем до ремонта.
Документы
Договор и акт
Формат закрытия заявки согласуем с объектом.
ЧТО УКАЗАТЬ В ЗАЯВКЕ
слабая тягане тянет
Так инженер быстрее подготовится к выезду
Для вентиляции важны фото узла, описание симптома, адрес кухни и срочность простоя. Если есть шильдик вентилятора или щита автоматики — приложите фото.
Фото узлаСимптом и срочностьАдрес объекта
Пример описания: ремонт и обслуживание жировых фильтров вытяжки, ресторан в Москве, пришлю фото шильдика/зонта/вентилятора, нужен выезд инженера
Что лучше отправить перед выездом инженера?+
Пришлите фото вытяжного зонта, вентилятора, щита автоматики или шильдика оборудования, адрес объекта и коротко опишите симптом: не тянет, шумит, пахнет, дымит, не включается.
Можно ли понять причину без осмотра?+
По фото и описанию можно сузить круг причин, но окончательно инженер проверяет тягу, вентилятор, фильтры, воздуховоды, приток и автоматику на объекте.
Работаете ли с ресторанами, кафе и столовыми?+
Да. Сегмент рассчитан на коммерческие кухни: рестораны, кафе, столовые, пекарни, фудкорты и dark kitchen.
Что входит в диагностику вентиляции?+
Проверка вытяжки и притока, состояния фильтров и доступных участков воздуховода, включения вентилятора, шума, вибрации, автоматики и видимых причин потери тяги.
ПОНЯТНЫЙ СЦЕНАРИЙ
Что фиксируем до начала работ на объекте
Для ресторанной ветки важны не общие обещания, а скорость реакции, решение по смене и понятный порядок работ на кухне.
Срок выезда
По согласованию
Уточняем задачу и адрес, затем согласуем окно связи или выезда.
Цена после диагностики
до ремонта
Сначала причина и смета, потом работы.
Гарантия на работы
Условия по договору
Фиксируем результат документами.
Тип техники: и обслуживание жировых фильтров вытяжки
слабая тягане тянетзапах из кухни
ПОЧЕМУ ЭТО СПОКОЙНЕЕ
Что важно ресторану до ремонта, а не после красивых обещаний
Нужен не общий маркетинг, а внятный порядок: реакция, диагноз, смета, решение по смене и документы после работ.
По смене
Сначала понимаем, критичен ли простой
Сразу уточняем, что стоит: вся кухня, одна линия или один аппарат, и от этого строим порядок выезда.
Меньше хаоса на объекте
По смете
Стоимость до начала работ
После диагностики называем цену и только потом начинаем ремонт. Без «сейчас вскроем, а дальше посмотрим».
Понятное решение для управляющего
По документам
Акт и гарантия после ремонта
Закрываем заявку документами и фиксируем результат в том формате, который нужен ресторану.
Не на словах, а по документам
СОСЕДНИЕ КАТЕГОРИИ
Если проблема в другом ресторанном оборудовании
Ниже ближайшие категории, которые чаще всего смотрят рядом с этой страницей.
По ресторанной категории
Вентиляция ресторанов
не включается, жир/засор, вентиляция работает нестабильно
Перейти к ремонту оборудования
По ресторанной категории
вентилятора вытяжки ресторана
слабая тяга, не тянет, шум
Перейти к ремонту оборудования
По ресторанной категории
Не включается вентилятор вытяжки ресторана
не включается, вентиляция работает нестабильно, на кухне появляются запахи, дым или жар
Перейти к ремонту оборудования
По ресторанной категории
Вентилятор вытяжки выбивает автомат
не включается, вентиляция работает нестабильно, на кухне появляются запахи, дым или жар
Перейти к ремонту оборудования
По ресторанной категории
Грили и фритюр
не греет, ошибка, не держит температуру
Перейти к ремонту оборудования
По ресторанной категории
Плиты и печи
не греет, ошибка модуля, запах газа
Перейти к ремонту оборудования
По ресторанной категории
Пароконвектоматы
не нагревает, нет пара, выбивает автомат
Перейти к ремонту оборудования
По ресторанной категории
Посудомойки
не сливает, ошибка, не греет воду
Перейти к ремонту оборудования