Нижняя и внутренняя поверхность
Удаляем доступный жировой налёт с кромок, полостей и элементов, не скрытых несъёмной конструкцией.
Зонт, кассеты и жиросборник
Чистка вытяжных зонтов ресторана
Очищаем доступные внутренние поверхности вытяжного зонта, жировые фильтры, жиросборник и входной патрубок. Перед работой отделяем загрязнение самого зонта от жира в дальней трассе, неисправности вентилятора и недостаточного притока, чтобы не обещать результат, который требует другого вида работ.
- Защита горячей линии
- Фильтры и жиросборник
- Проверка захвата после сборки
БЕЗОПАСНОСТЬ
Когда зонт сначала выводят из эксплуатации
Обычную мойку не начинают, если загрязнение сопровождается нагревом, тлением, электрической неисправностью или механическим разрушением элементов над горячей линией.
- Есть дым, тление, запах горящей изоляции или следы локального перегрева внутри зонта.
- Разогретый жир капает на конфорки, фритюр, гриль, кабель или светильник.
- Вода, жир или моющий раствор попали в светильник, датчик, кабельный ввод либо электрическую коробку.
- Фильтр, панель или жиросборник держится ненадёжно и может упасть на оборудование или персонал.
НЕ ДЕЛАТЬ
Что нельзя делать при мойке зонта
Неправильная очистка может протолкнуть жир в канал, залить электрические элементы или оставить кассеты установленными с обходными щелями.
- Не выжигать жир и не использовать открытое пламя для проверки захвата или чистоты патрубка.
- Не направлять воду и химию на светильники, датчики, кабельные вводы, двигатель и щит управления.
- Не снимать кассеты над работающим огнём и не включать вытяжку до сборки и удаления влаги.
- Не считать воздуховод очищенным только потому, что стали чистыми видимые поверхности зонта.
СОСТАВ РАБОТ
Что очищается в вытяжном зонте
Состав фиксируется по конструкции конкретного зонта и безопасному доступу. Каждый элемент очищается отдельно, а повреждения и отсутствие доступа выносятся в самостоятельный ремонт или обследование.
Жировые фильтры
Снимаем обслуживаемые кассеты, очищаем их и проверяем рамки, ламели, размеры и правильность обратной установки.
Жиросборник и сливные элементы
Очищаем съёмные ёмкости и доступные каналы стока; деформацию, течь и повреждение относим к ремонту.
Входной патрубок
Обрабатываем доступную зону перехода от зонта к каналу, не проталкивая загрязнение в недоступную трассу.
Светильники и электрика
Защищаем электрические элементы от воды и химии; мойка не используется как способ устранения их отказа.
Захват после сборки
Проверяем посадку кассет, отсутствие обходных щелей и фактический захват дыма и пара в рабочем режиме.
ПОРЯДОК ЧИСТКИ
Как очищаем зонт без смешения с другими работами
Последовательность защищает кухню и позволяет честно отделить результат мойки зонта от состояния воздуховода, вентилятора и приточной системы.
Фиксируем конструкцию
Считаем секции, кассеты и жиросборники, отмечаем светильники, патрубки, высоту и доступ к горячей линии.
Останавливаем и закрываем оборудование
Согласованно прекращаем работу участка, защищаем поверхности приготовления и электрические элементы.
Снимаем обслуживаемые детали
Демонтируем только предусмотренные конструкцией кассеты, ёмкости и панели, сохраняя порядок их установки.
Очищаем по зонам
Удаляем загрязнение с доступных поверхностей с контролируемым сбором, не проталкивая жир дальше по трассе.
Сушим и собираем
Проверяем состояние кассет, возвращаем элементы на штатные места и исключаем влагу возле электрики.
Проверяем работу
Запускаем вытяжку штатно, оцениваем захват, шум, вибрацию, подсос через щели и необходимость дальнейшей очистки канала.
РЕЗУЛЬТАТ РАБОТ
Что получаем после согласованной чистки
- Очищенные доступные внутренние поверхности зонта и кромки над горячей линией.
- Очищенные и правильно установленные жировые кассеты без очевидных обходных щелей.
- Очищенный жиросборник и доступный входной патрубок без проталкивания загрязнения в скрытую трассу.
- Перечень повреждённых фильтров, креплений, светильников, стыков или сливных элементов, требующих ремонта.
- Отдельная фиксация участков, которые не были доступны без демонтажа, люка или высотных работ.
- Контрольный запуск и оценка захвата после сборки зонта.
Что прислать до выезда
- Зонт и горячую линию целиком.
- Фильтры крупно и общий вид их посадки.
- Жиросборник, нижнюю поверхность и вход в патрубок.
- Светильники и кабельные элементы только с безопасного расстояния.
- Место, где дым, пар или жир выходит мимо зонта.
Не снимайте фильтры при работающем оборудовании, не вскрывайте электрику и не поднимайтесь к зонту по случайным предметам.
ГРАНИЦЫ УСЛУГИ
Чистка зонта не означает очистку всей вытяжной трассы
Видимый зонт, воздуховод, вентилятор и приток — разные части системы. После осмотра разделяем работы по доступным поверхностям, скрытой трассе и неисправным узлам.
Грязен только зонт
Очищаем доступные поверхности, кассеты и жиросборник, затем проверяем захват.
Жир уходит дальше в канал
Переходим к обследованию и очистке согласованных участков воздуховода с отдельным доступом.
Повреждены фильтры или крепления
Согласуем обслуживание или замену элементов после проверки размеров и конструкции.
Слабая тяга остаётся
Диагностируем вентилятор, заслонки, канал, направление вращения и приток; повторная мойка не назначается вслепую.
Нужен перенос или новый зонт
Проектирование и монтаж новой системы оцениваются отдельно от чистки действующего оборудования.
Есть электрическая неисправность
Светильники, датчики и проводка ремонтируются после безопасной электрической диагностики.
ВОПРОСЫ
Вопросы о чистке вытяжных зонтов
Объём зависит от конструкции зонта, количества секций, состояния фильтров и безопасного доступа.
Нужно ли снимать жировые фильтры?
Если кассеты предусмотрены для обслуживания, их снимают после остановки горячей линии, очищают и возвращают в правильное положение.
Очищается ли воздуховод вместе с зонтом?
Только доступный входной участок. Дальнейшая трасса требует отдельного доступа, обследования и согласования объёма.
Почему после чистки дым всё равно выходит мимо зонта?
Причиной могут быть слабый расход, неправильная посадка фильтров, боковые потоки, изменённая горячая линия, закрытая заслонка или недостаточный приток.
Можно ли мыть зонт, не останавливая кухню?
Нет, если работы требуют снятия фильтров, применения воды или химии над горячим и электрическим оборудованием.
Заявка на чистку зонта
Покажите конструкцию и доступ
Укажите количество секций, тип кассет, высоту, состояние жиросборника и возможность безопасно остановить оборудование под зонтом.
- Общий вид зонта и горячей линии
- Кассеты и жиросборник
- Место входа в воздуховод
Навигация по вентиляции
Весь разделОт симптома к проверке и ремонту
Выберите ближайший симптом, узел системы или подходящий вид работ.